Man ska se upp med vad man äter för fisk, döda hav och en icke hållbar utveckling är inget som ska främjas. På http://www.wwf.se/source.php/1319379/Fiskguiden%202010_mini.pdf kan man se vad som är ok att äta och vad man bör se upp med och vilka fiskar man helt enkelt ska låta bli att äta. I dag lagar vi foliebakad odlad fjällröding. Den finns på gula listan vilket innebär att man bör tänka efter innan man skickar in den i ugnen. Vi valde dock att ge den en åktur eftersom charktanten bedyrade att fisken var ok ur miljösynpunkt.
Foliebakad fjällröding med stor klyftpotatis
Så gör du:
Ugnen på 200 grader.
- 1 hel urtagen fjällröding.
- 1 citron i skivor.
- 50 gram smör i bitar.
- 1 knippa dill (gärna stjälkar och allt, spara topparna till såsen).
- Salt och peppar.
- Skölj fisken och låt den rinna av. Slemmig fisk är inte trevligt.
- Salta fisken rejält på in och utsida och lägg den på en oljad bit folie.
- Peppra.
- Lägg dill, citronskivor och smör i buken på fisken.
- Avsluta med att lägga ett gäng citronskivor och smörskivor på fisken.
- Skicka in firren i ugnen i cirka 30-35 minuter för en fyra centimeter tjock bit. (Du mäter ryggen på det tjockaste stället precis bakom huvudet).
- Öppna paketet och låt dofterna flöda och spar för guds skull skyn som bildats av smör, citron och dill.
- Servera med hemgjord klyftpotatis och en sås på dijonsenap, finhackad dill, pressad citron enligt smak och tycke samt salt och peppar.
matmania 