Fjällröding med citron och dill helångad i grekiskt dessertvin

Eldningsförbud är förståeligt men också irriterande. Särskilt när man vill grilla hela tiden när det är sommar. Jag och Jursslan drog ut i skärgården med Lilleman och inte fan fick man tända på något där. Fisken som skulle bli härliga foliepaket fick bli någonting annat. Vi tvingades vara kreativa. Vi ger er fjällröding med citron och dill helångad i grekiskt dessertvin. Heja Grekland!

Fjällröding med citron och dill helångad i grekiskt dessertvin

Ingredienser:

• 1 hel urtagen fjällröding.
• 1 1/2 tunt skivad citron.
• 1/2 kruka färsk dill.
• Salt.
• Vitpeppar.
• Smör.
• 1 1/2 dl grekiskt vitt dessertvin, eller annat valfritt ganska sött vitt vin.

Så gjorde vi:

1. Man ba vi är på wischan. Allt är stängt. Ingen får elda. Inte ens en liten brasa. Fisken ligger och ljummar till sig. Det är kris. Vad du gör är att du fiskar fram en gammal uttjänt teflonpanna från ett skumt, vitmålat furuskåp med ett rött lock.
2. Fyll fisken och täck den med citronskivor. I fisken lägger du även dill och smör. Salta rejält. Och för all del glöm inte att peppra.
3. Lägg fisken i den heta pannan.
4. Slå över vinet och hoppas på att du hittar en balans med hjälp av saltet och citronen.  Det är ju faktiskt ingen dessert vi gör.
5. Lägg på locket och låt fisken ånga klart.
6. En typ kvart senare är fisken klar. Fortfarande saftig och väldigt mjäll. Vi är nöjda. Vi blir mätta. Fiskrenset åker ut i skogen.

 

 

Foliebakad fjällröding med stor klyftpotatis och lovley sås

Man ska se upp med vad man äter för fisk, döda hav och en icke hållbar utveckling är inget som ska främjas. På http://www.wwf.se/source.php/1319379/Fiskguiden%202010_mini.pdf kan man se vad som är ok att äta och vad man bör se upp med och vilka fiskar man helt enkelt ska låta bli att äta. I dag lagar vi foliebakad odlad fjällröding. Den finns på gula listan vilket innebär att man bör tänka efter innan man skickar in den i ugnen. Vi valde dock att ge den en åktur eftersom charktanten bedyrade att fisken var ok ur miljösynpunkt.

Foliebakad fjällröding med stor klyftpotatis

Så gör du:

Ugnen på 200 grader.

• 1 hel urtagen fjällröding.
• 1 citron i skivor.
• 50 gram smör i bitar.
• 1 knippa dill (gärna stjälkar och allt, spara topparna till såsen).
• Salt och peppar.

1. Skölj fisken och låt den rinna av. Slemmig fisk är inte trevligt.
2. Salta fisken rejält på in och utsida och lägg den på en oljad bit folie.
3. Peppra.
4. Lägg dill, citronskivor och smör i buken på fisken.
5. Avsluta med att lägga ett gäng citronskivor och smörskivor på fisken.
6. Skicka in firren i ugnen i cirka 30-35 minuter för en fyra centimeter tjock bit. (Du mäter ryggen på det tjockaste stället precis bakom huvudet).
7. Öppna paketet och låt dofterna flöda och spar för guds skull skyn som bildats av smör, citron och dill.
8. Servera med hemgjord klyftpotatis och en sås på dijonsenap, finhackad dill, pressad citron enligt smak och tycke samt salt och peppar.