Jag är fiskkaksgalen

Fiskburgare, fiskkakor, fiskbulle, fiskpinne. Så länge det är hemgjort och gott går det mesta ner. Jantelag har aldrig varit min grej. Är det bra så är det bra. Det här är bra.

• 300 g lax.
• 3 små morötter.
• 50 g marscaponeost (går att byta mig philadelphia eller creme fraiche.)
• 1 msk grädde.
• 1 citrongräs.
• 3-4 cm ingefära.
• 0,5 salt citron (går att byta mot just salt och citron men det blir inte lika gott.)
• 1 kruka koriander.
• 1 tsk fisksås.
• 2 vitlöksklyftor.
• 1/2 chili.
• 1-2 krm sesamolja.

Så gör du:

1. Go bananas och kör allt i en mixer. Forma till runda platta bullar. Stek i lite neutral olja.
2. Servera till ris, eller linda in i ett salladsblad tillsammans med lite thailändsk basilika vitnamesestyle.

Fishy cakes med kokos- och chiliris

Jag är en kräsen person. För kräsen säger min mamma. Men det är hennes fel, och pappas. För de gav oss alltid det bästa. Och oavsett hur lite vi hade smakade allting alltid som den bästa restaurang. Jag kan laga hur många middagar som helst. Jag kan gå på krogar hur många gånger som möjligen är möjligt och bli bjuden till vem som än behagar att laga mig duglig mat. Men det kommer aldrig att räcka till. Sorry. Jag kan försöka att återskapa den mat som jag växte upp på, men jag kommer aldrig att lyckas. Min mamma lagar den bästa maten. Punkt. Jag älskar att laga mat och allt är tack vare henne, det är hos mamma jag helst äter middag. För den maten är blandad med kärlek och det blir aldrig någonsin någonting kvar, oavsett till hur många hon lagar. Det är min mamma som är bäst av alla, och pappa. Nog med sentementalitet. Det är inte deras fel att jag är fixerad vid asiatiska inslag i vardagsmiddagen. I dag lagar jag fishy cakes med kokos- och chiliris. Det blev gott… Jursslan säger micket gott. Jag säger อร่อย.

Fishy cakes med kokos- och chiliris

Till fyra personer:

• 200 gram lax.
• 200 gram torsk.
• 4 msk ströbröd.
• 4 msk kokosmjölk.
• 1 riven vitlöksklyfta.
• 0,5 röd chili.
• 0,5 lime saften.
• 0,5 citron saften.
• 2 msk riven ingefära.
• 6 cm finhackad purjolök.
• 1 tsk fisksås.
• 1 tsk japansk soyja.
• 1 ägg.
• Lite extra salt.
• Vitpeppar.
• En halv kruka färsk koriander.

Så gör du:

1. Lägg ströbröd i en bunke tillsammans med kokosmjölk, vitlök, chili, ingefära, lime, citron, purjolök, fisksås, ägg, vitpeppar och finhackad koriander.
2. Låt ströbrödet svälla.
3. Finhacka torsken och laxen. Kör inte i mixer, konsistensen blir mycket tristare då. Gno in de grovt hackade fiskbitarna i den japanska sojan.
4. Häll fisken i ströbrödssmeten.
5. Forma bullar som du steker i naturell olja någon minut eller så på varje sida.

Kokosriset:

• 3 dl jasminris
• 0,5 röd chili.
• 1 klyfta vitlök.
• 5-6 cm finhackad purjolök.
• 1 msk riven ingefära.
• 2 dl kokosmjölk.
• 3,5 dl vatten.
• Finhackad koriander.
• Salt.

Så gör du:

1. Fräs vitlök, purjolök, chili, ingefära och ris i lite naturell olja.
2. Slå på kokosmjölk och vatten och koka i nästan 20 minuter. Det gäller att smaka på riset då och då så att det verkligen blir genomkokt, men utan att det blir till gröt.
3. Rör runt i grytan, häll i den finhackade koriandern och låt riset stå och vila en stund.
4. Servera med fiskkakorna.