Omelett | matmania

Om man kokar potatis, vilket kanske inte alla gör nu för tiden med alla kolhydratsdieter hit och dit, så blir det ofta några stackars potatisar över. Jag brukar göra tortilla av dem och lägga på en bagge (läs baugette). Jag gör den kanske inte helt enligt regelboken, men jag har andra sidan aldrig varit något fan av regler.

Tortilla … som jag gör den

3 kokta potatisar (eller tre råa som du skivat tunt och stekt i olivolja).
2 ägg.
1 Scharlottenlök.
1 tsk paprikapulver.
Salt.
Peppar.
Olivolja.

Så gör jag:

Skiva potatisen. Fräs löken som du först hackat i olivolja och lägg i potatisskivorna som du slungat i paprikapulvret, lite salt, peppar och olivolja.
Vispa upp äggen i en skål och häll över löken och potatisen.
Stek på medeltemperatur utan att röra och vänd sedan på tortillan med hjälp av en tallrik.
Skär i tårtbitar och lägg på en skiva baugette.

Omelett går snabbt att göra. Med ett par kokta potatisar och några delade körsbärstomater duger omeletten mer än väl till en lunch.

Bonnig omelett på tortillavis

Gör som så:

2 ägg.
1 msk grädde.
2-3 små kokta potatisar.
2-3 halverade körsbärstomater.
Svartpeppar.
Salt.
Olivolja.

Slå ägg och grädde i ett glas med en gaffel tillsammans med lite salt och peppar. Gå inte bananas och vispa, det är ingen kaka vi ska baka.
Under tiden låter du potatisen som du delat i lagom stora bitar steka i lite olivolja i en liten stekpanna.
Lägg i tomaterna när potatisen fått färg och salta och peppra lite även här.
Häll över äggsmeten så att den täcker potatisen och tomaterna.
Stick ner en gaffel i omeletten och lyft lite här och var så att det hela tiden kan rinna ner äggsmet som tillagas i botten.
När det bara återstår lite kladdig smet på toppen vänder du omeletten med hjälp av en tallrik.
Låt omeletten steka i någon minut till så att den får lite färg på andra sidan också.
Ät varm eller gör som spanjorerna, låt den bli kall och servera skivad på ett stycke bröd á la pintxos.