Jag är rädd för saker som har nedmalda saker i sig. Typ korv. Typ fiskpinnar. Typ leverpastej. I bland äter jag glatt, men ofta får jag en lätt stressad känsla av att inte veta vad som finns i självaste maten. Det är då jag drar fram pankoströbrödet, torsken och den hemodlade potatisen från mamma och pappas potatisland. Hej god mat. Hej då nedmalda sejhuvuden och fiskrens.
Pankofräst torsk i smör med hemgjorda strips
Ingredienser:
- 2 torskryggfileér, med fördel frysta.
- 2 dl pankoströbröd.
- Smör.
- Salt.
- Vitpeppar.
- 1 ägg + vatten.
- Potatisar skurna i avlånga strips.
Då kör vi:
- Skär potatisen i långa strips. Lägg på en plåt, droppa över lite olja och flingsalt och kör i ugnen i typ 20 minuter på cirka 200 grader. Du ser när potatisen är klar.
- Skär den halvtinade torsken i små fyrkanter, salta och peppra.
- Rulla fisken i ägg- och vattenblandningen.
- Fiska upp den och ge den en omgång i pankoströbrödet, se till att mycket fäster.
- Fräs fiskbitarna gyllenbruna i smöret, tar bara någon minut, när potatisen nästan är klar.
- Servera.
matmania 