Ketchup på riktigt

Jag spyr på bleka, vattniga och läskiga tomater som ligger och stirrar i grönsaksdisken. Kan man så tycker jag att man ska försöka hålla sig till ekologiska tomater och solmogna. De som jag kommit över hittade jag i morsans växthus. Tomater tenderar att mogna i mängder ungefär samtidigt. När de finns i överflöd gör jag alltid hemgjord ketchup. Det är värt arbetet för att slippa Felix läskiga …

Ketchup på riktigt

Cirka 2,5 dl.

Det här använde jag:

• 2 solmogna bifftomater.
• 5 gula små körsbärstomater.
• En halv röd paprika.
• En halv rödlök.
• 1 vitlöksklyfta.
• 0,5 dl rödvinsvinäger
• 2 tsk ättika
• Några droppar citron.
• 2,5 msk socker.
• 1 msk mortlade gula senapsfrön.
• Drygt 1 tsk spansk paprika.
• 1 tsk malen fänkål.
• 4-5 nejlikor.
• Ett lagerblad utan mittsträng.
• Liten bit ingefära.
• Svartpeppar.
• Salt.
• Chilipulver (valfritt).

Dela tomater, paprika, lök och vitlök i en liten kastrull och koka tills tomaterna är lite simmiga tillsammans med vinäger och ättika. Häll i resten av ingredienserna och koka lite till under lock. Kör med mixer i kastrullen. Låt sedan blandningen gå igenom en sil för att få bort omortlade senapsfrön och skal från tomat och paprika. Häll upp i burk och servera som en lyxig variant på ketchup

Tips! Gör en liten sats ketchup åt gången. Den håller sig ett bra tag men är så klart godast färsk.